Táo là loại trái cây phổ biến và có giá trị kinh tế cao. Tuy nhiên, táo sau thu hoạch nếu không được bảo quản đúng cách sẽ nhanh chóng bị héo, úng, thối hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị thương phẩm. Thiết kế kho lạnh bảo quản táo là giải pháp hiệu quả để kéo dài thời gian sử dụng, giữ được độ tươi ngon và giảm thiểu tổn thất.
Dưới đây là những yếu tố quan trọng cần xem xét khi thiết kế kho lạnh bảo quản táo:
1. Xác định nhu cầu:
- Giống táo: Táo xanh, táo đỏ, táo gala, táo fuji,... mỗi giống táo có yêu cầu bảo quản khác nhau.
- Khối lượng táo: Ước tính khối lượng táo cần bảo quản (tính theo kg hoặc tấn) để xác định kích thước kho.
- Thời gian bảo quản: Bạn dự định bảo quản táo trong bao lâu? Vài tuần, vài tháng?
- Mục đích bảo quản: Bảo quản để bán lẻ, xuất khẩu, hay chế biến?
- Tần suất sử dụng: Thường xuyên lấy táo ra vào kho hay không?
2. Lựa chọn loại kho lạnh:
- Kho lạnh mát: Nhiệt độ lý tưởng cho bảo quản táo là từ -1°C đến 0°C, độ ẩm 90-95%.
- Kho lạnh CA (Controlled Atmosphere): Kiểm soát nồng độ oxy, CO2 và nitơ, giúp kéo dài thời gian bảo quản táo (lên đến 6-8 tháng), thích hợp cho bảo quản dài hạn, xuất khẩu.
3. Thiết kế kho lạnh:
- Kích thước: Phụ thuộc vào khối lượng táo và không gian lắp đặt.
- Vật liệu:
- Panel cách nhiệt PU độ dày từ 75mm đến 100mm, đảm bảo cách nhiệt tốt, độ bền cao, dễ vệ sinh, chống thấm nước.
- Nền bê tông chịu lực, chống thấm, có độ dốc thoát nước. Có thể phủ thêm lớp epoxy.
- Cửa kho:
- Cửa bản lề hoặc cửa trượt với gioăng kín, thiết bị sưởi cửa để tránh đóng băng.
- Cửa kho cần có kích thước phù hợp để vận chuyển táo bằng xe đẩy hoặc pallet.
- Hệ thống làm lạnh:
- Lựa chọn máy nén, dàn lạnh phù hợp với công suất kho, nhiệt độ yêu cầu và loại táo.
- Sử dụng môi chất lạnh an toàn, thân thiện môi trường.
- Hệ thống điều khiển:
- Bộ điều khiển nhiệt độ, độ ẩm chính xác, có hệ thống báo động khi có sự cố.
- Giám sát nhiệt độ, độ ẩm từ xa qua điện thoại hoặc máy tính.
- Hệ thống thông gió:
- Đảm bảo không khí lưu thông đều trong kho, tránh tích tụ khí ethylene gây chín quả nhanh.
- Có thể sử dụng quạt gió tuần hoàn hoặc hệ thống thông gió cưỡng bức.
4. Bố trí bên trong kho:
- Kệ, giá đỡ: Làm bằng inox hoặc vật liệu chống gỉ, dễ vệ sinh. Thiết kế kệ phù hợp để chứa các thùng carton hoặc khay đựng táo.
- Pallet: Sử dụng pallet để xếp chồng các thùng táo, tạo khoảng trống cho không khí lưu thông.
- Hệ thống chiếu sáng: Đèn LED tiết kiệm điện, chống thấm nước.
5. Vệ sinh và an toàn:
- Vệ sinh thường xuyên: Vệ sinh kho lạnh định kỳ, loại bỏ táo hư hỏng, khử trùng.
- An toàn lao động: Trang bị đầy đủ bảo hộ lao động cho nhân viên vận hành.
- Phòng cháy chữa cháy: Lắp đặt hệ thống phòng cháy chữa cháy theo quy định.
6. Lựa chọn đơn vị thi công:
- Kinh nghiệm: Chọn đơn vị có kinh nghiệm trong thiết kế kho lạnh bảo quản nông sản, đặc biệt là táo.
- Uy tín: Chọn đơn vị uy tín, có chế độ bảo hành, bảo trì tốt.
Một số lưu ý quan trọng:
- Thu hoạch táo: Thu hoạch táo đúng độ chín, không bị dập nát.
- Xử lý trước khi bảo quản: Phân loại, làm sạch, loại bỏ quả hư hỏng.
- Đóng gói: Sử dụng bao bì phù hợp, có lỗ thông hơi.
- Theo dõi nhiệt độ, độ ẩm: Thường xuyên theo dõi nhiệt độ, độ ẩm trong kho.
- Kiểm tra định kỳ: Kiểm tra định kỳ hệ thống làm lạnh, hệ thống điện, cửa kho...
(2).jpg)
(2).jpg "Thiết kế kho lạnh bảo quản táo")
Nhận xét
Đăng nhận xét