Nho là loại trái cây được ưa chuộng, nhưng lại khá nhạy cảm với nhiệt độ và dễ bị hư hỏng. Thiết kế kho lạnh bảo quản nho là giải pháp tối ưu để giữ nho tươi ngon, kéo dài thời gian sử dụng và giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch.
Dưới đây là những yếu tố quan trọng cần xem xét khi thiết kế kho lạnh bảo quản nho:
1. Xác định nhu cầu
- Giống nho: Nho xanh, nho đỏ, nho đen,... mỗi giống nho có yêu cầu bảo quản khác nhau.
- Khối lượng nho: Ước tính khối lượng nho cần bảo quản (tính theo kg hoặc tấn) để xác định kích thước kho phù hợp.
- Thời gian bảo quản: Bạn dự định bảo quản nho trong bao lâu? Vài tuần, vài tháng?
- Mục đích bảo quản: Bảo quản nho tươi để bán lẻ hay để chế biến?
- Tần suất sử dụng: Thường xuyên lấy nho ra vào kho hay không?
2. Lựa chọn loại kho lạnh
- Kho lạnh mát: Nhiệt độ từ 0°C đến 4°C, độ ẩm 85-95%, dùng để bảo quản nho tươi trong thời gian ngắn (khoảng 4-6 tuần).
- Kho lạnh CA (Controlled Atmosphere): Kiểm soát nồng độ oxy, CO2 và nitơ, giúp kéo dài thời gian bảo quản nho (lên đến 6 tháng), thích hợp cho bảo quản dài hạn, xuất khẩu.
3. Thiết kế kho lạnh
- Kích thước: Phụ thuộc vào khối lượng nho và không gian lắp đặt.
- Vật liệu:
- Panel cách nhiệt PU độ dày từ 75mm đến 100mm, đảm bảo cách nhiệt tốt, độ bền cao, dễ vệ sinh.
- Nền bê tông chịu lực, chống thấm, có độ dốc thoát nước.
- Cửa kho:
- Cửa bản lề hoặc cửa trượt với gioăng kín, thiết bị sưởi cửa để tránh đóng băng.
- Cửa kho cần có kích thước phù hợp để vận chuyển nho bằng xe đẩy hoặc pallet.
- Hệ thống làm lạnh:
- Lựa chọn máy nén, dàn lạnh phù hợp với công suất kho và nhiệt độ yêu cầu.
- Sử dụng môi chất lạnh an toàn, thân thiện môi trường.
- Hệ thống điều khiển:
- Bộ điều khiển nhiệt độ, độ ẩm chính xác, có hệ thống báo động khi có sự cố.
- Giám sát nhiệt độ, độ ẩm từ xa qua điện thoại hoặc máy tính.
- Hệ thống thông gió:
- Đảm bảo không khí lưu thông đều trong kho, tránh khí ethylene tích tụ gây chín quả nhanh.
- Có thể sử dụng quạt gió tuần hoàn hoặc hệ thống thông gió cưỡng bức.
4. Bố trí bên trong kho
- Kệ, giá đỡ: Làm bằng inox hoặc vật liệu chống gỉ, dễ vệ sinh. Thiết kế kệ phù hợp để đặt các thùng carton hoặc khay đựng nho.
- Pallet: Sử dụng pallet để xếp chồng các thùng nho, tạo khoảng trống cho không khí lưu thông.
- Hệ thống chiếu sáng: Đèn LED tiết kiệm điện, chống thấm nước.
5. Vệ sinh và an toàn
- Vệ sinh thường xuyên: Vệ sinh kho lạnh định kỳ, loại bỏ nho hỏng, khử trùng.
- An toàn lao động: Trang bị đầy đủ bảo hộ lao động cho nhân viên vận hành.
- Phòng cháy chữa cháy: Lắp đặt hệ thống phòng cháy chữa cháy theo quy định.
6. Lựa chọn đơn vị thi công
- Kinh nghiệm: Chọn đơn vị có kinh nghiệm trong thiết kế kho lạnh bảo quản nông sản, đặc biệt là nho.
- Uy tín: Chọn đơn vị uy tín, có chế độ bảo hành, bảo trì tốt.
Một số lưu ý quan trọng
- Thu hoạch nho: Thu hoạch nho đúng độ chín, không bị dập nát.
- Xử lý trước khi bảo quản: Làm sạch, loại bỏ quả hư hỏng, có thể xử lý bằng SO2 (lưu huỳnh dioxit) để ức chế nấm mốc.
- Đóng gói: Sử dụng bao bì phù hợp, có lỗ thông hơi.
- Theo dõi nhiệt độ, độ ẩm: Thường xuyên theo dõi nhiệt độ, độ ẩm trong kho.
- Kiểm tra định kỳ: Kiểm tra định kỳ hệ thống làm lạnh, hệ thống điện, cửa kho...
Nhận xét
Đăng nhận xét